Lær hemmeligheten bak, hvordan vi brygger kaffe i Yellow Bird Coffee og Spinchy
Når man beveger seg inn i kaffeverdenen, oppdager man raskt at det finnes utallige varianter av kaffe blandet med melk. En av de mest populære er latte – men hva er det egentlig, og hvordan lager man den?
Latte, eller opprinnelig caffè latte, betyr ganske enkelt “kaffe med melk”. Uttrykket kan spores helt tilbake til 1700-tallet, men i dag har vi forkortet navnet til bare latte.
Gjennom tidene har drikken utviklet seg, og det finnes mange tolkninger. Noen serverer den i et høyt glass med et tykt lag, veldig luftig skum på toppen, mens andre serverer den i en kopp – ofte med samme type lett skum. Denne versjonen med et tykt lag skum har imidlertid blitt mindre utbredt i takt med at spesialkaffe har vunnet frem.
I dag er det mer vanlig å servere en latte med et tynnere lag skum, slik at kaffen og melken får en ensartet og myk konsistens. Uansett tolkning gjelder én huskeregel: bestiller du en latte, får du en kaffedrikk med ekstra mye melk.
Hos vår kaffebar, Yellow Bird Coffee ved Amager Strandpark, brygger vi en latte med blandingsforholdet 1:4 – altså én del espresso til fire deler melk.
Baristaen starter med et dobbelt espressoshot i en kopp på ca. 250 ml og fyller deretter opp med varm melk.
Melken skummes til en silkemyk konsistens, kalt mikroskum, hvor boblene er så små at skummet nesten føles som fløte i munnen. Skummes melken for lite, mangler den struktur; skummes den for mye, blir den for luftig og legger seg oppå kaffen i stedet for å blande seg.
Resultatet er en latte med en glatt, myk tekstur og en rund smak, hvor kaffen og melken smelter sammen til en behagelig helhet.
Når man beveger seg inn i kaffeverdenen, oppdager man raskt at det finnes utallige varianter av kaffe blandet med melk. En av de mest populære er latte – men hva er det egentlig, og hvordan lager man den?
Latte, eller opprinnelig caffè latte, betyr ganske enkelt “kaffe med melk”. Uttrykket kan spores helt tilbake til 1700-tallet, men i dag har vi forkortet navnet til bare latte.
Gjennom tidene har drikken utviklet seg, og det finnes mange tolkninger. Noen serverer den i et høyt glass med et tykt lag, veldig luftig skum på toppen, mens andre serverer den i en kopp – ofte med samme type lett skum. Denne versjonen med et tykt lag skum har imidlertid blitt mindre utbredt i takt med at spesialkaffe har vunnet frem.
I dag er det mer vanlig å servere en latte med et tynnere lag skum, slik at kaffen og melken får en ensartet og myk konsistens. Uansett tolkning gjelder én huskeregel: bestiller du en latte, får du en kaffedrikk med ekstra mye melk.
Hos vår kaffebar, Yellow Bird Coffee ved Amager Strandpark, brygger vi en latte med blandingsforholdet 1:4 – altså én del espresso til fire deler melk.
Baristaen starter med et dobbelt espressoshot i en kopp på ca. 250 ml og fyller deretter opp med varm melk.
Melken skummes til en silkemyk konsistens, kalt mikroskum, hvor boblene er så små at skummet nesten føles som fløte i munnen. Skummes melken for lite, mangler den struktur; skummes den for mye, blir den for luftig og legger seg oppå kaffen i stedet for å blande seg.
Resultatet er en latte med en glatt, myk tekstur og en rund smak, hvor kaffen og melken smelter sammen til en behagelig helhet.
Hos oss skummer vi melken på samme måte til latte, flat white, cappuccino og cortado. Forskjellen ligger primært i blandingsforholdene:
Hos oss skummer vi melken på samme måte til latte, flat white, cappuccino og cortado. Forskjellen ligger primært i blandingsforholdene:
