En guide til deg som gjerne vil forstå forskjellen på kaffebønner og finne den kaffen som passer best for deg.
Når du står foran hyllen med kaffeposer – enten i supermarkedet eller på det lokale risteriet – kan det være vanskelig å gjennomskue hva som egentlig skiller dem fra hverandre. Hva betyr det at en kaffe er “single origin”? Hva er forskjellen på Arabica og Robusta? Og hva betyr det egentlig når det står “washed” eller “natural” på posen?
I denne artikkelen går vi gjennom de viktigste faktorene som påvirker kaffen din – fra bønnetype og land til bearbeiding og brenning.
En guide til deg som gjerne vil forstå forskjellen på kaffebønner og finne den kaffen som passer best for deg.
Når du står foran hyllen med kaffeposer – enten i supermarkedet eller på det lokale risteriet – kan det være vanskelig å gjennomskue hva som egentlig skiller dem fra hverandre. Hva betyr det at en kaffe er “single origin”? Hva er forskjellen på Arabica og Robusta? Og hva betyr det egentlig når det står “washed” eller “natural” på posen?
I denne artikkelen går vi gjennom de viktigste faktorene som påvirker kaffen din – fra bønnetype og land til bearbeiding og brenning.
Det finnes overordnet sett to hovedtyper av kaffebønner: Arabica og Robusta.
Robusta er en mer hardfør plante, som kan dyrkes i lavere høyder og krever færre ressurser. Bønnene inneholder mer koffein og har ofte en kraftigere, mer bitter smak. Derfor brukes Robusta ofte i blends – spesielt i billigere kaffe, hvor man gjerne vil holde prisen nede.
Arabica krever mer omsorg å dyrke og trives best i høyder med kjøligere temperaturer. Den har typisk en mer syrlig og kompleks smaksprofil, noe som gjør den populær hos spesialkafferisterier. Når du støter på ord som “single origin”, er det som regel Arabica du har med å gjøre.
Det finnes overordnet sett to hovedtyper av kaffebønner: Arabica og Robusta.
Robusta er en mer hardfør plante, som kan dyrkes i lavere høyder og krever færre ressurser. Bønnene inneholder mer koffein og har ofte en kraftigere, mer bitter smak. Derfor brukes Robusta ofte i blends – spesielt i billigere kaffe, hvor man gjerne vil holde prisen nede.
Arabica krever mer omsorg å dyrke og trives best i høyder med kjøligere temperaturer. Den har typisk en mer syrlig og kompleks smaksprofil, noe som gjør den populær hos spesialkafferisterier. Når du støter på ord som “single origin”, er det som regel Arabica du har med å gjøre.
Da er du den første som hører om nye bønner!
Når kaffebæret er plukket, må frøet (kaffebønnen) tas ut av fruktkjøttet. Dette kan gjøres på tre forskjellige måter (det finnes flere måter, men dette er de mest brukte):
Valget av bearbeidingsmetode har stor innflytelse på den endelige smaken.
Etter bearbeiding må kaffen ristes. Det er her, risteriet kan sette sitt preg.
Hvis en bønne er av høy kvalitet, ristes den ofte lyst. Hvis kvaliteten er lavere, velges en mørkere ristning for å skjule mangler og skape en mer "klassisk" kaffesmak.
Når kaffebæret er plukket, må frøet (kaffebønnen) tas ut av fruktkjøttet. Dette kan gjøres på tre forskjellige måter (det finnes flere måter, men dette er de mest brukte):
Valget av bearbeidingsmetode har stor innflytelse på den endelige smaken.
Etter bearbeiding må kaffen ristes. Det er her, risteriet kan sette sitt preg.
Hvis en bønne er av høy kvalitet, ristes den ofte lyst. Hvis kvaliteten er lavere, velges en mørkere ristning for å skjule mangler og skape en mer "klassisk" kaffesmak.
Kaffens smak avhenger i stor grad av klima, jordsmonn og høyde – akkurat som med vin. En kaffe fra Brasil vil smake annerledes enn en kaffe fra Etiopia, fordi forholdene for dyrking er forskjellige.
Noen land er kjent for spesielle smaksprofiler:
Kaffens smak avhenger i stor grad av klima, jordsmonn og høyde – akkurat som med vin. En kaffe fra Brasil vil smake annerledes enn en kaffe fra Etiopia, fordi forholdene for dyrking er forskjellige.
Noen land er kjent for spesielle smaksprofiler:
Single origin betyr at kaffen kommer fra ett land, én region – ja, noen ganger til og med fra én bestemt gård. Det gir mulighet for å
smake de unike karaktertrekkene fra det området kaffen er dyrket i – akkurat som man kjenner det fra vin.
Et blend er derimot en blanding av bønner fra forskjellige land eller regioner. Det kan være med på å skape en mer balansert smak eller holde produksjonskostnadene nede.
Single origin betyr at kaffen kommer fra ett land, én region – ja, noen ganger til og med fra én bestemt gård. Det gir mulighet for å
smake de unike karaktertrekkene fra det området kaffen er dyrket i – akkurat som man kjenner det fra vin.
Et blend er derimot en blanding av bønner fra forskjellige land eller regioner. Det kan være med på å skape en mer balansert smak eller holde produksjonskostnadene nede.
Kaffe holder lenge, men det betyr ikke at den smaker best etter ett år. Vi anbefaler å drikke kaffen innen 3-4 måneder etter risting for å få mest smak og fylde.
Sjekk alltid om datoen på posen er en ristedato eller bare en siste forbruksdato.
Flere og flere brennerier bryr seg om gjennomsiktighet: Hvem har dyrket kaffen? Hvor er den bearbeidet? Når er den ristet?
Jo mer informasjon du får som forbruker, desto lettere er det å velge kaffe som er produsert under ordentlige forhold.
Se etter detaljer som:
Kaffe holder lenge, men det betyr ikke at den smaker best etter ett år. Vi anbefaler å drikke kaffen innen 3-4 måneder etter risting for å få mest smak og fylde.
Sjekk alltid om datoen på posen er en ristedato eller bare en siste forbruksdato.
Flere og flere brennerier bryr seg om gjennomsiktighet: Hvem har dyrket kaffen? Hvor er den bearbeidet? Når er den ristet?
Jo mer informasjon du får som forbruker, desto lettere er det å velge kaffe som er produsert under ordentlige forhold.
Se etter detaljer som:
Kaffe kan koste alt fra 50 kr. til 200+ kr. per pose – og det handler ikke bare om branding. Prisen reflekterer kvaliteten av råvaren, hvor nøye den er produsert, og hvor mange hender som har vært
involvert i prosessen.
Billig kaffe er ofte sammensatt av bønner fra mange forskjellige steder og kan være produsert med fokus på volum fremfor kvalitet. Hvis du vil smake forskjellen, så prøv en kaffe fra et mikroristeri med kjent opprinnelse – du vil kunne smake detaljene.
Vi håper du har blitt litt klokere på hva kaffeposene egentlig forteller deg. Når du først har styr på bønnetyper, opprinnelse, bearbeiding og risting, blir det mye lettere å finne din kaffe.
Skal du i gang med å utforske forskjellige kaffer, så ta en titt på vårt utvalg av ferskristede kaffebønner– vi guider deg gjerne i gang.
Kaffe kan koste alt fra 50 kr. til 200+ kr. per pose – og det handler ikke bare om branding. Prisen reflekterer kvaliteten av råvaren, hvor nøye den er produsert, og hvor mange hender som har vært
involvert i prosessen.
Billig kaffe er ofte sammensatt av bønner fra mange forskjellige steder og kan være produsert med fokus på volum fremfor kvalitet. Hvis du vil smake forskjellen, så prøv en kaffe fra et mikroristeri med kjent opprinnelse – du vil kunne smake detaljene.
Vi håper du har blitt litt klokere på hva kaffeposene egentlig forteller deg. Når du først har styr på bønnetyper, opprinnelse, bearbeiding og risting, blir det mye lettere å finne din kaffe.
Skal du i gang med å utforske forskjellige kaffer, så ta en titt på vårt utvalg av ferskristede kaffebønner– vi guider deg gjerne i gang.
