Lær hemmeligheten bak hvordan vi brygger kaffe i Yellow Bird Coffee og Spinchy
Det finnes mange måter å kombinere kaffe og melk på, og en av de mer enkle – men fortsatt populære – er cortado. Her får du historien bak drikken og en guide til hvordan vi brygger den hos Yellow Bird Coffee.
Cortado stammer fra Spania og menes å ha oppstått på midten av 1900-tallet. Ordet kommer fra det spanske cortar, som betyr “å skjære”.
En café cortado kan forstås som en espresso som er “skåret ned” med melk – altså gjort mildere i smaken. Noen oversetter det som en balanse, hvor espressoen deles opp i like deler kaffe og melk.
I takt med at interessen for spesialkaffe har vokst, har cortadoen også blitt populær i Danmark. I dag finner du den på menyen i stort sett alle kaffebarer.
Hos oss er blandingsforholdet i en cortado 1:1 – like deler espresso og melk.
Baristaen brygger en dobbelt espresso direkte i en liten kopp på ca. 80 ml og fyller deretter opp med varm melk skummet til mikroskum. Det betyr at boblene i skummet er så små at de nesten ikke kan sees. Resultatet er en silkemyk munnfølelse, hvor melk og kaffe smelter perfekt sammen.
Serveringen kan minne litt om en espresso macchiato, som også er en espresso med melk, men forskjellen er at en cortado alltid har et mer balansert forhold mellom kaffe og melk.
Det finnes mange måter å kombinere kaffe og melk på, og en av de mer enkle – men fortsatt populære – er cortado. Her får du historien bak drikken og en guide til hvordan vi brygger den hos Yellow Bird Coffee.
Cortado stammer fra Spania og menes å ha oppstått på midten av 1900-tallet. Ordet kommer fra det spanske cortar, som betyr “å skjære”.
En café cortado kan forstås som en espresso som er “skåret ned” med melk – altså gjort mildere i smaken. Noen oversetter det som en balanse, hvor espressoen deles opp i like deler kaffe og melk.
I takt med at interessen for spesialkaffe har vokst, har cortadoen også blitt populær i Danmark. I dag finner du den på menyen i stort sett alle kaffebarer.
Hos oss er blandingsforholdet i en cortado 1:1 – like deler espresso og melk.
Baristaen brygger en dobbelt espresso direkte i en liten kopp på ca. 80 ml og fyller deretter opp med varm melk skummet til mikroskum. Det betyr at boblene i skummet er så små at de nesten ikke kan sees. Resultatet er en silkemyk munnfølelse, hvor melk og kaffe smelter perfekt sammen.
Serveringen kan minne litt om en espresso macchiato, som også er en espresso med melk, men forskjellen er at en cortado alltid har et mer balansert forhold mellom kaffe og melk.
En cortado inneholder markant mindre melk enn for eksempel en latte eller en cappuccino. Sammenligner man den med en flat white, er forskjellen tydelig:
Det gjør cortadoen til et opplagt valg, hvis du vil ha en kaffedrikk, hvor espressoens styrke fortsatt tydelig trer igjennom, men uten den intense renheten fra en svart espresso.
En cortado inneholder markant mindre melk enn for eksempel en latte eller en cappuccino. Sammenligner man den med en flat white, er forskjellen tydelig:
Det gjør cortadoen til et opplagt valg, hvis du vil ha en kaffedrikk, hvor espressoens styrke fortsatt tydelig trer igjennom, men uten den intense renheten fra en svart espresso.
